古来より「つばきやま」の名で親しまれてきたこの地に、「椿山荘」と名付けられて140年あまり。
東京の街はその間、幾度も姿かたちを変えてきました。

ありとあらゆる文化を受け入れながら
独自の進化を遂げてきた東京の街のように、
THE TOKYO CUISINEは、
日本料理やフランス料理といった垣根をこえて
新しい潮流を生み出しています。

伝統と革新の街、東京にふさわしい
驚きや発見に満ちたスペシャリテの数々を
どうぞお楽しみください。

≪創造から見える未来≫

長い年月、結婚式を挙げられるお客様に
寄り添ってきました。

フランス料理が王道と喜ばれていた時代から、和婚ブームと相まって日本料理のご希望も高くなっています。

この度、完成した私たちの「THE TOKYO CUISINE」は、ホテルに伝わる技法を大切に伝え続けることはもちろん、時代に合わせ求められる味に進化し続けていくこと、その姿勢こそも私たちの伝統であると考え創り上げました。

お約束させていただくことは、
「香り、味わい、色合い、食感、温度にいたるまで。
五感すべてで味わっていただくお料理を
お届けすること」

そのためには、手に触れるお皿の温かさやテーブルのしつらえまでこだわり抜き、お客様がお皿を目にしたとき、触れたとき、召し上がられたとき、すべての瞬間の満足をご用意させていただきます。

ホテル椿山荘東京
バンケット料理長
十代　雅之

伝統、四季、融合、品質、そして創造。
ホテル椿山荘東京が大切にする5つのエッセンスから生まれたTHE TOKYO CUISINE。

ご家族やご友人、おふたりの大切なゲストの心に、
そして記憶に刻まれる一日になりますように。

料理人をはじめ、すべてのスタッフの心づくしのお料理がおふたりの大切な一日を、温かく祝福いたします。