日本とイタリア、そして両国が紡いできた文化と伝統」をコンセプトに、
和の食材や技法とイタリアの素材、職人技、歴史的背景を
織り交ぜながら展開する特別企画です。
ホテル椿山荘東京の日本庭園や四季折々の風景、
受け継がれてきたおもてなしの心を舞台に、食と滞在を通じて、
両国の文化と美意識が響き合うひとときをお楽しみいただきます。
Benvenuti. Due patrie, un solo cuore.
ベンヴェヌーティ ― ようこそ。二つの故郷を、ひとつの心で。
日本とイタリア。私にとって、そのどちらもがかけがえのない「故郷」です。二つの国で育まれた感性は、私の料理の礎となりました。
日伊国交樹立160周年を迎えるこの夏から秋にかけて、ホテル椿山荘東京は二つの国の物語に包まれます。イル・テアトロの記念コースをはじめ、日本料理とイタリアワインの饗宴、バーやラウンジで味わうイタリアの甘味、そして記念日を祝うスイートステイまで。
Il cibo è un ponte ― 食は、国と国、人と人を結ぶ架け橋。160年の絆が奏でる「調和（Armonia）」を、館内のすみずみで、どうぞ五感とともにお楽しみください。
イル・テアトロ シェフ
フォルコリン・アルベルト
イタリア料理「イル・テアトロ」
2026年9月15日（火）～ 11月9日（月）
日伊国交樹立160周年を記念した、特別なディナーコースをご用意。
スタートはイタリア国旗をモチーフにした前菜から。米粉を使ったラビオリには“カステルフランコ”というイタリアの秋を代表するような野菜を添え、大麦や酒粕を用いたリゾットはセージオイルやカルダモンのエスプーマ（泡）で仕上げるなど、一品一品に日本とイタリアの美しい融合を表現しました。また、お月見をイメージした魚料理や、マロンのおいしさがたっぷり味わえるデザートなどで、秋ならではの風情も存分にお楽しみいただけます。
日本と同じく南北に長いイタリアでは、多様な気候風土の下で数多くのブドウ品種が栽培され、各地域それぞれに個性豊かなワインが産出されています。
今回、日伊国交樹立160周年を記念し、その奥深く麗しいワインの世界をご堪能いただけるフェアを3回に渡って開催。
ソムリエが厳選に厳選を重ねたワインを通じ、イタリア全土を縦断する旅をお楽しみください。
第1期：2026年8月1日（土）～ 9月3日（木）
温暖なリゾートエリアである南イタリアのワインは、夏にぴったりのおいしさ。清涼感のなかにどこかエキゾチックなテイストが香る、選りすぐりのワインを集めました。
第2期：2026年9月4日（金）～ 10月11日（日）
イタリアワインを代表する産地トスカーナの銘酒を中心に、伝統的なクラフトマンシップが感じられるワインをセレクト。初秋の夜にふさわしい味わいをお楽しみいただきます。
第3期：2026年10月12日（月）～ 11月9日（月）
銘酒バローロをはじめ、冷涼な気候が育む豊かな味わいをご賞味ください。ジビエやトリュフなど、晩秋の美味と見事にマッチする重厚で洗練された最高峰ワインをご用意します。
日本料理「みゆき」
2026年9月15日（火）～ 11月9日（月）
発酵によってその豊かな味わいを醸すイタリアワイン、そして日本古来の発酵食品である酢を使った鮨。「美」と「発酵」をテーマにした珠玉のペアリングをお楽しみください。瓶内二次発酵によるふくよかな風味が特徴のスパークリングワイン×白身魚、ピュアなミネラル感が涼やかな白ワイン×酢締めの品や貝類、絹のように滑らかで官能的な赤ワイン×鮪や穴子など、厳選した5種のイタリアワインと「みゆき」特製の鮨との出会いが生む絶妙な味わいのハーモニーをご堪能いただけます。
2026年9月15日（火）～ 11月9日（月）
日伊国交樹立160周年を記念し、「みゆき」鉄板焼きカウンターのコースメニューの一品として、「茄子の鴫炊き」をイタリアンテイストにアレンジした特別料理が登場します。透明フィルムに包まれて鉄板で温められる鴫炊きの仕上げに香り豊かな焼きチーズとセミドライトマトをあしらい、よりリッチに仕上げた逸品です。ホテル椿山荘東京の伝統とイタリアが融合した期間限定の美味を、ぜひご賞味ください。
メインバー「ル・マーキー」
2026年9月15日（火）～ 11月8日（日）
イタリアの老舗チョコレートブランド・カファレルのシグニチャーアイテム「ジャンドゥーヤ」とウイスキーのペアリングで、日本×イタリアによる味わいのコラボレーションをご堪能ください。チョコレートはカファレルの「ジャンドゥーヤ」2種と、日本の伊予柑ピールチョコレートの3種を盛り合わせてご提供。ウイスキーは「余一」「碧 Ao」「ルーチェ・グラッパ」の3種から1杯をお選びいただけます。
2026年8月1日（土）～ 11月8日（日）
マスカルポーネを使ったジェラートに、イタリアの老舗チョコレートブランド・カファレルのジャンドゥーヤクリームをたっぷりとかけたリッチなグラススイーツです。グラスの底に敷いたチョコレートのクランブルには隠し味に醤油を使い、和のテイストをしのばせました。醤油のほのかな塩味がチョコレートやジェラートの甘さを上品に引き立てます。
ロビーラウンジ「ル・ジャルダン」
～ 11月9日（月）
中には濃厚なマスカルポーネのジェラートを忍ばせ、ほろ苦いコーヒーゼリーとともにお召し上がりいただくかき氷。上にはアマレットのクリームでふんわりと、サクサクとしたビスキュイが食感のアクセントに。
スイートルームゲスト専用のエグゼクティブラウンジ「ル・シエル」では、日伊国交樹立160周年を記念し、イタリアフェアを開催いたします。
日本の伝統工芸や古美術品に彩られた空間にご用意するのは、
イタリアの家庭料理を目にも艶やかにアレンジしたシェフ特製の美味とこだわりのイタリアワインやソフトドリンク。
日本の伝統美とイタリアの美食が織りなす贅沢なひとときを、ゆったりとお過ごしください。
前期：2026年8月1日（土）～ 9月14日（月）
気軽につまめるカプレーゼやブリュスケッタといった冷製料理のほか、ライスコロッケなどの温かいミールやスイーツもご用意。清々しい味わいのプロセッコや“幻の黒ブドウ”と呼ばれる「ススマニエッロ」を用いた希少な赤ワインなど、厳選した5種のイタリアワインとともにリラックスした夜をお過ごしいただけます。
後期：2026年9月15日（火）～ 11月9日（月）
モルタデッラ（ボロニアソーセージ）の味わい豊かなフォカッチャサンドやペストリー、スイーツなど、ティータイムやディナー前のアペリティーボにぴったりの味わいをご用意しました。イタリアの世界的ブランド・サンペレグリノのスパークリングフルーツドリンクや本格的なエスプレッソも合わせてお楽しみいただけます。
2026年8月1日（土）〜 11月9日（月）
2026年9月15日（火）～ 11月9日（月）
comming soon…
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