#おうちでホテル時間　Vol.1 料理編「帆立貝のソテー ピストゥーソース」

＜ピストゥーソース＞
1.　トマトを湯剥きして種を取り出す。
★トマトを横半分に切ると種が取り出しやすいです。
2.　1を5mm角のダイスにカットする。
3.　バジル、ニンニクをみじん切りにする。
4.　2と3を合わせ、そこに粒マスタード、オリーブオイルを入れ塩・胡椒で調味する。

～ピストゥーソースとは～
ピストゥーとはプロヴァンス地方のもので、バジル、ニンニク、オリーブオイルを使ったソースのこと。

＜帆立貝のソテー＞
1.　帆立貝に塩・胡椒をしてフライパンを熱してから帆立をのせ強火で焼く。
色がついたらひっくり返し反面も焼く。
★テフロンのフライパンの場合は油は不要です。
尚、冷凍の帆立をご使用の場合も、油を用いないほうが帆立貝の旨みが逃げにくいです。

＜盛り付け＞
1.　茹でたじゃが芋をマッシュポテトにし、弱火にかけながら牛乳を入れて
伸ばし、塩・胡椒、最後にバターを入れ混ぜながら溶かしピュレする。
2.　ポロ葱を5㎝の長さでカットして千切りにし、さっと茹で、180℃の油で揚げ、軽く塩をかける。
3.　お皿の中央に1をのせ、帆立貝を三角形になるようにのせる。
4.　帆立貝とその周りにピストゥーソースをかける。
5.　真ん中に揚げたポロ葱をふわっとのせ、ソースの上から白ワインビネガーを適量かけ完成！