石焼料理 「木春堂」
庭園の木立の奥にひっそりと佇む「木春堂」。半世紀以上の時の移ろいを刻んだ、昭和モダンの雰囲気の中、
富士山溶岩石の石焼会席やオリジナル茶釜会席をお召し上がりいただけます。
また、「五慶庵」など隣接する3つの由緒ある家屋は個室としてご利用いただけます。
調理長紹介
木春堂 調理長 赤羽 佳典
調理長から一言
庭園にひっそりと佇む『木春堂』。四季の移ろいを最も身近に感じていただけるこの場所では、春夏秋冬の旬の野菜・新鮮な魚・こだわりのブランド牛をお楽しみいただけます。
富士山の溶岩石で仕上げる食材は素材本来の旨みを楽しむ料理から、火を入れることで変化を楽しんでもらえる料理まで幅広くございます。
是非この木春堂でこだわりの料理をお楽しみください。
調理長略歴
赤羽 佳典（あかはね よしのり）
1994年入社。千葉ワシントンホテル勤務の後、大阪太閤園にて宴会場和食調理、料亭淀川邸を経て、2014年にフォーシーズンズホテル椿山荘 東京（現：ホテル椿山荘東京）にて宴会場和食調理、日本料理「みゆき」担当。
第5回日本料理コンぺティション関東甲信越地区予選大会優勝の経歴があり、基本の技と、アグレッシブな挑戦が魅力の調理人。
こだわりの逸品～国産牛蒸し焼き～
昭和の時代から祝宴の席などで愛されてきた伝統の一皿。
和食調理人が受け継いできた手書きのレシピの通りの調理法、味付けで国産牛ロースを蒸し焼きに。10種類以上の調味料や食材で仕込んだ伝統の琥珀ソース、西洋わさびとともに、上質な国産牛の味わいを存分にご堪能ください。
花鳥風月～石焼きと鮨の両方を愉しめる贅沢コース～
油を用いずに焼き上げる富士山の溶岩石を使用した石焼料理で海鮮と黒毛和牛を楽しんだ後には専属の職人がその場で握る寿司を。
プライベート空間で贅沢な食材に舌鼓。ゲストも大満足の会席です。
茶釜料理
椿模様の五徳に茶釜。中には椿オイルとのブレンドオイルが入っていて、特注の串に肉・魚・野菜を刺して素揚げします。こちらは、ホテル椿山荘東京オリジナルの「茶釜料理」で、素揚げ料理をメインに旬食材そのものの美味をご堪能いただける会席コースです。
おすすめプラン
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シェフのおすすめ木春堂
◆“佐賀牛”の極上ランチ＆ディナーを
- 期間：
2019年9月17日（火）～11月14日（木） - 料金：
お一人様 11,600円～
- 期間：
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季節のおすすめ木春堂
◇忘・新年会プラン
- 期間：
2019年11月16日(土) ～ 2020年2月11日(火) - 料金：
ダイニング 13,000円／個室 16,000円
- 期間：
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季節のおすすめ木春堂
◆豪華海鮮とシャンパン・ワインのマリアージュ！蟹・伊勢海老・のどぐろと佐賀牛の特別石焼ディナー
- 期間：
2019年11月22日(金) - 料金：
お一人様 13,500円
- 期間：
-
季節のおすすめ木春堂
◆石焼ランチ ～木立～
- 期間：
2019年11月15日 ～ 12月31日 - 料金：
5,100円
- 期間：
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季節のおすすめ木春堂
◆石焼会席 ～冬凪～
- 期間：
2019年11月15日 ～ 12月31日 - 料金：
11,600円
- 期間：
-
シェフのおすすめ木春堂
◆石焼ランチ ～小春～
- 期間：
2020年1月4日 ～ 2月16日 - 料金：
5,100円
- 期間：
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シェフのおすすめ木春堂
◆石焼会席 ～初凪～
- 期間：
2020年1月4日 ～ 2月16日 - 料金：
11,600円
- 期間：
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季節のおすすめ木春堂
◆七五三プラン
- 期間：
2019年8月31日(土) ～ 12月1日(日) - 料金：
個室プラン：19,000円
ダイニングプラン：12,000円
お子様料理：6,000円
- 期間：
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シェフのおすすめ木春堂
【ホテル椿山荘東京会員様限定】 特別コースのご案内
- 期間：
2019年10月01日～12月27日
2020年01月06日～03月31日 - 料金：
ランチ 5,000円、ディナー 14,500円
- 期間：
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シェフのおすすめ木春堂
◆木春堂内個室「残草ディナータイム限定石焼立食プラン」
- 期間：
2019年5月7日(火) ～ - 料金：
お一人様15,000円
- 期間：
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シェフのおすすめ木春堂
◆木春堂ダイニング 女子会プラン
- 期間：
通年 ※除外日あり - 料金：
5,500円
- 期間：
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シェフのおすすめ木春堂
◆個室「大椿」特別プラン～個室で祝う二人の記念日～
- 期間：
通年 - 料金：
15,000円（お料理、乾杯用スパークリングワイン、ミニブーケ、個室料、消費税、サービス料込）
- 期間：
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シェフのおすすめ木春堂
【ホテル椿山荘東京会員様限定】 縁 ENISHI
- 期間：
＜10月～12月記念日のお客様＞2019年10月1日～12月27日
（除外日：12月20日～12月25日）
＜1月～3月記念日のお客様＞2020年1月6日～3月31日 - 料金：
13,000円
- 期間：
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シェフのおすすめ
木春堂
◆木春堂ダイニング貸切プラン
- 期間：
通年 - 料金：
貸切プラン「山吹」 13,000円
貸切プラン「神楽」 18,000円
- 期間：
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シェフのおすすめ木春堂
◆富士山の溶岩焼き・職人が目の前で握る寿司 両方を楽しめる贅沢プラン 「花鳥風月」
- 期間：
通年 - 料金：
会席「花鳥」23,000円
会席「風月」28,000円
- 期間：
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シェフのおすすめ木春堂
◆木春堂ダイニング～二人の記念日プラン～
- 期間：
通年 - 料金：
13,000円（お料理、乾杯用スパークリングワイン、ミニブーケ、消費税、サービス料込）
- 期間：
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シェフのおすすめ木春堂
◆木春堂『お食い初め』個室プラン
- 期間：
通年 - 料金：
60,000円（大人4名様とお子様1名様）
追加料金 大人1名様 12,000円
- 期間：
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シェフのおすすめ木春堂
◆金婚式・銀婚式お祝い個室プラン
- 期間：
通年 - 料金：
90,000円（大人4名様）
- 期間：
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シェフのおすすめ
木春堂
◆石焼ご接待プラン
- 期間：
通年 - 料金：
16,000円（お料理、消費税、サービス料込）
- 期間：
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シェフのおすすめ木春堂
◆木春堂「Foreign guest entertainment plan」海外ゲスト石焼接待プラン
- 期間：
通年 - 料金：
お一人様 16,000円
- 期間：
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シェフのおすすめ木春堂
◆ご結納・お顔合わせ 石焼会席プラン
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シェフのおすすめ木春堂
◆椿オイルフォンデュ「茶釜料理」
- 期間：
通年 - 料金：
お一人様 13,900円／18,500円（消費税・サービス料別途）
- 期間：
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シェフのおすすめ木春堂
◆平日ランチ限定個室プラン ～つどい～
- 期間：
通年 - 料金：
お一人様 7,000円
飲み放題 2,000円
- 期間：
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シェフのおすすめ木春堂
◆ご法要プラン
- 期間：
通年 - 料金：
お一人様 15,000円
お子様 3,500円
- 期間：
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シェフのおすすめ木春堂
◆長寿のお祝いプラン「福禄寿」
- 期間：
通年 - 料金：
5名様パック 82,000円
1名様追加 14,500円
お子様 3,500円
- 期間：
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シェフのおすすめ木春堂
◆【中庵】ご結納・お顔合わせ 鮨会席プラン
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シェフのおすすめ木春堂
◆成人式プラン
- 期間：
通年 - 料金：
レストランプラン「金水引」 30,000円（大人3名様のパック料金） 追加料金 1名様10,000円
通常プラン「福寿草」 90,000円（大人5名様のパック料金）追加料金 1名様18,000円
- 期間：
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