料理長から一言

ホテル椿山荘東京に受け継がれてきた伝統的なフランス料理の数々に、現代風のアレンジを加えた、五感でお楽しみいただけるコースをご用意しております。「東京雲海」の絶景を眺めながら、大切な方とのゆったりとしたひとときをお過ごしください。

料理長略歴

十代　雅之（じゅうだい　まさゆき）
1986年入社、椿山荘（現：ホテル椿山荘東京）のご婚礼やご宴席の調理担当、外部レストラン「椿山荘八重洲」やフランス料理レストラン「カメリア」、京都国際ホテルと東西を行き来し、フランス料理をベースに経験を積む。
2015年、ホテル椿山荘東京バンケット棟料理長に就任。

料理長から一言

料理の美味しさはスープで決まりますが、私の料理のベースとなっているのは、修行時代に中国の国賓館から招聘された特級調理師達から学び習得したスープです。薬膳の考え方を取り入れ、その季節に体が求めるものを、とびきりの美味しさで提供いたします。東京雲海の絶景を眺めながらデトックス、そして身体に潤いのある料理の数々をお楽しみください。

調理長略歴

川嶋　正行（かわしま　まさゆき）
2000年入社、フォーシーズンズホテル椿山荘 東京（現：ホテル椿山荘東京）、中国料理「釣魚台養源斎」調理担当。ご婚礼やご宴席の洋食および中国料理担当。
2016年、ホテル椿山荘東京中国料理調理長に就任。