調理長から一言

入社して25年間のうち18年は 料亭「錦水」で修業を重ね、天麩羅、接待調理、海外店舗、旅館と様々な環境で和食に携わってきました。
当社の伝統ある日本料理と今までの経験を活かした会席料理で舌鼓を打つこと間違いなし。
京都からのお水や野菜を組み込み季節を感じていただける会席料理となっております。
是非、料亭「錦水」で素敵な時間をお過ごしください。

調理長略歴

枇杷阪 仁（びわさか ひとし）
1995年入社、椿山荘（現：ホテル椿山荘東京）料亭「錦水」にて会席料理を一から学び、2004年天麩羅処「尚庵」、2005年グループ内運営受託施設にてVIPの接待料理を経験後、料亭「錦水」に戻り更に研鑽を積み上げる。
2016年「錦水TAIPEI」の調理長、2017年伊東小涌園・緑涌調理長就任。
2020年1月より料亭「錦水」調理長に就任する。

女将から一言

私たちは、昭和62年（1987年）に雲錦池のほとりに数奇屋造りの料亭「錦水」としてオープンいたしました。
以後30数年の間、企業のご招待会やご家族での慶弔といった様々な節目のご会食に立ち合わせていただき、お客さまに安心してくつろいでいただけるよう心掛けてまいりました。今後もそのモットーを第一に、受け継がれたおもてなしの心でスタッフ一同皆様をお迎えいたします。

女将略歴

新盛 睦美（しんもり むつみ）
1993年入社。大阪 太閤園にて宴会サービス、フレンチレストラン、バー、料亭など多数サービスを担当の後、2013年ホテル椿山荘東京 石焼料理「木春堂」女将に就任。日本料理「みゆき」女将を経て、2017年料亭「錦水」女将に就任する。マナー教室の講師としても活躍。